Larme Blanche
La recherche d'un trésor est une quête sans fin. Nul besoin de déchiffrer une carte énigmatique pour goûter au bonheur de la découverte. Le message de la bouteille sera vôtre avec Larme Blanche. Rare nectar, elle nous laisse deviner les secrets de la fraise avant maturité. Les arômes délicats de cette mistelle sont issus entre autres des précurseurs des anthocyanes, molécules qui possèdent un grand potentiel antioxydant.
Notes de dégustation
Robe jaune paille translucide. Les arômes délicats de figue, de thé vert, et de miel nous préparent à une bouche suave. L'attaque en bouche est agréablement surprenante, robuste, sèche, aucune complaisance à la mièvrerie. Les amateurs de spiritueux apprécieront sa tenue.
Suggestions
A déguster nature, en fin de repas. La rareté de Larme Blanche se savoure sans mélange !
Service
Larme Blanche se savoure légèrement refroidi, entre 8 et 10 degrés Celcius, ou à température de la pièce. Une température de service trop froide éteindra les arômes et les saveurs de Larme Blanche.
Procédé de fabrication
Les fruits non matures de nos fraisières sont choisis lorsqu'ils sont encore blancs. Pour concentrer les arômes naturels des fraises blanches, les fruits sont
pressés à froid. Le moût encore frais est ensuite macéré
dans l'alcool. Le degré d'alcool est alors ajusté à 19 %. La cuvée est conservée ensuite plusieurs années en cuve pour assurer sa maturation et laisser le temps faire son oeuvre d'orfèvre.
Fiche technique
- Le nom : Larme Blanche. Les larmes des fraises sont rares et précieuses encore plus lorsqu'elles sont blanches !
- Catégorie d'alcool : Mistelle de fraise blanche. Une mistelle désigne un procédé, c'est un alcool de fruit fabriqué à partir du moût de fruit légèrement fermenté et macéré dans l'alcool. Les arômes les sucres et le goût des fruits sont ainsi conservés et évoluent avec le vieillissement du produit. Le produit final est légèrement sucré, aromatique et long en bouche. Se rapproche d'un spiritueux sans en avoir la concentration en alcool.
- Concentration : 19 % alc./vol.
- Durée de conservation : Se conserve au réfrigérateur 1 à 3 mois une fois ouvert.
- Vieillissement : Larme Blanche a déjà entammé sa quatrième année lors de sa vente. Les mistelles s'affinent avec l'âge.
- Format : bouteille de 375 ml
- Emballage : Caisse de 12 ou de 6 bouteilles, nous offrons aussi les caisses panachées (mélange de plusieurs de nos alcools fins)
- Timbres RACJ : Nous pouvons apposer le timbre de la RACJ pour les restaurants, bars et traiteurs.
- Services : Livraison et emballage-cadeau.
Où retrouver Larme Blanche
- à la ferme ;
- aux événements agroalimentaires et aux salons auxquels nous participons ;
- Pour l'instant, nous ne disposons que d'une quantité limitée de Larme Blanche aussi n'est-elle pas disponible dans d'autres réseaux de distribution.
Prix et mentions
Larme Blanche n'a été présentée à aucun concours. Nos réserves étant trop limitées.
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SAVIEZ-VOUS QUE ...
la fraise est riche en calcium et en fer. De plus, sa teneur en vitamine C la place bien loin devant l'orange : 60 g aux 100 g. |
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1049 chemin des 2e et 3e rangs, Guigues, comté de Témiscamingue, Québec
