La Fraise
Chez Nordvie, plusieurs cultivars ont été testés depuis les vingt-cinq dernières années. Voici la sélection des variétés que l'on cultive qui, à notre avis, conjugue les qualités organoleptiques et l'adaptabilité à nos conditions locales de culture.
la plus hâtive
Veestar :
- La première que l'on peut déguster;
- Fruit parfumé, très savoureux, légèrement acide;
- Extérieur rouge moyen brillant, chair rouge pâle à rouge moyen;
- Fermeté moyenne;
- Calibre qui diminue rapidement, bonne productivité;
- Excellent pour la confiture.
les mi-saisons
Cavendish :
- C'est la fraise la plus grosse cultivée par Nordvie;
- Goût intéressant rappelant le melon, moyennement sucré, moyennement acide;
- Extérieur rouge foncé luisant, chair rouge sauf sous le calice près du coeur;
- Bonne fermeté;
- Gros à très gros calibre, productivité moyenne, mais qui dure longtemps;
- Excellente pour garnir des desserts.
Glooscap :
- La fraise au goût le plus équilibré;
- Fruit parfumé, très bonne saveur, moyennement sucré, moyenne à forte acidité;
- Extérieur rouge foncé, chair rouge moyen;
- Fermeté moyenne;
- Bon calibre, très bonne productivité;
- Excellent pour la congélation, s'équeute facilement.
Honeyoye :
- La plus parfumée de toutes;
- Aromatique, un peu surette;
- Extérieur rouge clair, l'extrémité a tendance à demeurer blanc longtemps, chair rose ;
- Bonne fermeté;
- Bon calibre demeure constant durant la saison, produit toute la saison;
- Excellent pour consommer frais.
Jewel :
- Fruit juteux;
- Fruit aromatique, moyennement sucré, acidité moyenne à forte;
- Extérieur rouge vif brillant, chair rouge;
- Bonne fermeté;
- Gros calibre, bonne productivité;
- Excellent pour la congélation, conserve sa forme une fois cuit.
la tardive
Bounty :
- La plus sucrée;
- Fruit très savoureux et très sucré, acidité faible;
- Extérieur rouge foncé un peu mat, chair rouge moyen;
- Faible fermeté, ne se conserve pas longtemps;
- Calibre gros à petit, bonne productivité;
- Excellent pour consommer frais, la congélation et les confitures, s'équeute facilement.
Un peu d'histoire
Toutes les variétés de fraise que nous consommons aujourd'hui ont comme ancêtre Fragaria x ananassa issue d'un croisement effectué au début 1700 entre Fragaria chiloensis (Blanche du Chili) et la Fragaria virginiana (Écarlate de Virginie) deux fraisiers sauvages d'Amérique du Sud et du Nord.
Il n'y a pas d 'OGM dans les fraisiers cultivés. Les nouveaux cultivars ou variétés sont issus de croisements entre anciens cultivars. Pour conserver le caractère de chaque cultivar, la multiplication se fait ensuite par plantation de plants mères.
Les bienfaits de la fraise sur la santé
La fraise contient des taux relativement élevés d'acide ascorbique (vitamine C), d'acide éllagique, d'acide folique, d'acides phénoliques et des flavonoïdes.
Selon certaines études, les fraises permettraient de retarder le déclin de l'activité neuronale et les déficits comportementaux liés à l'âge. Elles sont aussi associées à une activité antitumorale chez des cellules cancéreuses. Elle possède aussi un très fort potentiel antioxydant.
Ces propriétés se retrouvent dans le fruit frais, congelé et séché.
Allergies à la fraise
La fraise a la propriété de stimuler la libération d'histamine par le système immunitaire. Elle peut alors entraîner des symptômes d'asthme ou d'urticaire. Ces symptômes sont désagréables, mais non dangereux, il n'impliquent pas la formation d'anticorps spécifiques. Il existe une faible incidence de vraie allergie à la fraise (moins de 1 % des allergies alimentaires) chez l'adulte.
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SAVIEZ-VOUS QUE ...
la fraise combat le rhumatisme et la goutte grâce à l'acide salicylique qu'elle contient. |
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1049 chemin des 2e et 3e rangs, Guigues, comté de Témiscamingue, Québec
